Zerdeçalin insan sağlığı üzerindeki etkileri günümüzde tüm dünyada tartşmasız bir şekilde kabul edilmiş olmasına rağmen malesef ülkemizde değeri tam olarak bilinmemektedir.Bu bilinmeyişin sebebi aslında birazda ilaç sanayisini elinde tutan kartel güçlerin etkisindendir.Bu gün dünyada en çok üretimi ve tüketimi yapılan ülke olan Hindistanda insanlar sefalet içerisinde yaşayıp karınlarını zor doyururken yapılan araştırmalarda Hindistanda insanların ölüm sebebpleri kanser yada bağışıklık sistemi düşüklüğünden kaynaklı değil sadece açlıktan olduğu tesbit edilip onaylanmıştır.Durum böyle iken bizlerinde bu mükemmel bitkiden faydalanmamız gerekmez mi ? Üstelik zerdeçal her türlü yemeğe yakışan ve tüketimi çok kolay olan bir tür baharat iken.Bu gün gerek Amerike gerekse Avrupa ülkelerinde zerdeçalde bulunan curcumin(kurkumin) etken maddesinden kansere karşı bir çok ilaç yapılmakta ve kullanılmaktadır.Üstelik bu ülkelerde zerdeçal bir çok yemekte yoğun bir şekildede kullanılmaktadır.
1 tatlı kaşığı yaklaşık 3 gram zerdeçalde ortalama olarak 30- ile 90 mg. arasında kurkumin bulunmakta olup günlük 200 mg kurkumin tüketen kişilerde karaciğer rahatsızlığı ve kansere yakalanma riskinin diğer insanlara göre daha az olduğu yapılan çeşitli klinik araştırmalarda isbat edilmiştir.
Karaciğer fonksiyonlarından özellikle ALT,AST ve GGT değerlerinin normalin üzerine çıkması vücutta bir çok rahatsızlığa sebep olduğu tıbben bilinmektedir.Özellikle karaciğer yağlanmasına bağlı olarak kanda kolesterol,trigiliseritin artması ve buna bağlı olarakta kalp krizi geçirme riskinin artması muhtemel olup bununlada yetinmeyip sarılık ve siroz gibi bir çok rahatsızlığın habercisi olan bu ALT,AST ve GGT değerlerinin normal seviyelerde olması genel sağlığımız için çok önemlidir.İşte bu noktada zerdeçalin önemi oldukça değerlidir.Unutmayınız ki Osmanlı döneminde zerdeçal gerek tüm saray yemeklerinde ve Yeniçeri Ocaklarındaki tüm yemeklere özellikle katılmaktaydı.
Tavsiyem şudur ki zerdeçali özellikle çorbalarınıza,dolma içlerine,köftelere,pilavlara mutlaka ilave edin.Yada bal veya pekmeze karıştırarak tüketin veya kökünü kaynatıp suyundan için.Fakat tavsiyem öğütülmüşünü direkt olarak yemeklerde yada bal pekmez ile tüketmenizdir ve günlük olarak yetişkinlerin 2-3 tatlı kaşığı tüketmelerini uygun olacaktır.Unutmayalımki karaciğerimiz vücudumuzun fabrikasıdır bu fabrika kan üretmektedir siz fabrikaya kaliteli ham madde verirseniz ve fabrikanızı temiz tutarsanız elde edeceğiniz üründe yani kanda kaliteli olacaktır.
Sevgilerimle Bülent Ertunç
