Zerdeçal Ve Kış

Zerdeçal kış aylarında bu aylara mahsus olan bazı hastalıklara karşıda çeşitli şekillerde kullanılabilir.Örneğin kış çaylarımızın içerisinde mutlaka bulunmalıdır.Sebebi vücutta toksinlerin temizlenmesine yardımcı olduğu için bağışıklık sistemimizin yani vücut direncimizin artmasında yardımcı olacaktır.
Örnek Kış Çayı:

Daha önceden kaynar hale gelmiş olan 3-4 su bardağı kaynar suya 1-2 kök zerdeçal,zencefil,havlucan,tarçın ve 15-20 adet kuşburnu,3-4 adet tane karabiber ilave edilip 3-4 dakika daha kaynatılır,daha sonra üzerine bir miktar ıhlamur ve ayva yaprağı ilave edilip 1 dakika daha kaynatıldıktan sonra çayın altı kapatılır ve 3-4 dakikalık bir süre boyunca demlemeye bırakılır.Daha sonra afiyetle içilir,içerken arzu eden balla tadlandırır,arzu eden limon damlatır.Bu çay aynı zamanda hazımsızlık sorunlarınada gün boyu yardımcı olacaktır.

Zerdeçalin İnsan Sağlığı Üzerindeki Etkileri

Zerdeçal genel olarak insan sağlığı üzerindeki başlıca etkileri şunlardır.
Vücudumuzda dolaşan serbest radikallerin,almış olduğumuz gıdalardaki toksin maddelerin atılımında tesbit edilen en etkili bitki olarak ilk sırada zerdeçal bulunmaktadır.Bu sebeplerden dolayı özellikle karaciğer sağlığı için vazgeçilmez olan zerdeçal,aynı zamanda sinirleri yatıştırmaya,sindirim sistemine,ülser ve vücuda kuvvet vermeyede oldukça faydalı olduğu bilinmektedir.Yine zerdeçal akciğer hastalıklarına karşıda etkileri görülmüştür.Örneğin bronşit ve göğsü yumuşatmaya oldukça fayda sağlayabilmektedir.
Tüm bu faydalarından öte bu gün zerdeçalde bulunan kurkimin etken maddesi gerek Avrupa gerekse Amerikada kansere karşı bir çok ilaç yapımında kullanılmaktadır.Şöyle birde söylem vardır HİNDİSTANDA İNSANLAR KANSERDEN DEĞİL AÇLIKTAN ÖLÜRLER.Bu söylemin sebebi ise Hindistanda tüm yemeklerde baharat olarak zerdeçal kullanılmasıdır.Bizlerde zerdeçali birçok yemeğimizde kullanabileceğimiz gibi bal yada pekmeze karıştırarakta tüketebiliriz.

Yine zerdeçal boyar madde ihtiva etmesinden dolayı doğal olarak saç boyası yapımında ve bir çok organik maddenin renklendirilmesindede kullanılmaktadır.

Doğanın mucize şifa kaynağı zerdeçal ile ilgili herşey bu blogta

Zerdeçal Hakkında Genel Bilgiler

Zerdeçal (Curcuma longa), zencefilgiller (Zingiberaceae) familyasından sarı çiçekli, büyük yapraklı, çok yıllık otsu bir bitki cinsidir. Hint safranı olarak da bilinir. Anavatanı Güney Asya'dır.
Diğer isimleri zerdeçöp , safran kökü, sarıboya, zerdeçav, hint safranıdır. Başta Pakistan, Hindistan, Çin ve Bangladeş olmak üzere Asya’nın tropik bölgelerde yetişir. Bitkinin toprak altındaki ana kökleri yumurta veya armut seklindedir. Yan kökleri ise parmak şeklindedir. Rizomların üst yüzü sarımsı, iç yüzü ise sarı renklidir. Acımsı bir tadı vardır.
Piyasada parmak şeklinde (rizom) ve toz şeklinde bulunur. İçinde çok fazla madde bulundurur. Etken maddesi kurkumindir. 1 silme tatlı kaşığı zerdeçal (~3 gram), ortalama 30-90 mg kurkumin içerir. 200 mg/gün’lük dozlarda (yaklaşık 2-4 silme tatlı kaşığı toz) zerdeçalın antienflamatuvar, antikanserojen ve antiaterojenik olduğu gösterilmiştir. Şimdiye kadar bilinen bir yan etkisi yoktur.

Kullanımı

Zerdeçal, ipek kumaşlar ve ince derilerin boyanmasında ve kına yakmada da renklendirici olarak kullanılmaktadır. Aynı zamanda eskiden turnusol kağıdı yerine zerdeçal kağıdı kullanılmaktaydı. Baharat olarak kullanılması için, zerdeçal bitkisinin temizlendikten sonra suda kaynatılıp kurutulmuş, koyu sarı renkli kök saplarının öğütülmesi gerekir. Elde edilen baharat safran yerine de kullanılır. Balık çorbası, pilav, söğüş ve çeşitli sebze yemeklerine çeşni olarak katılır. İspanyolların deniz ürünlerinden yapılan ünlü "paella" adlı yemeğinde ve Hintlilerin "köri" sosunda kullanılır.